红茶是基本茶类之一。属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，其中发酵是红茶加工的关键工序。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调而得名。著名的红茶有安徽祁门红茶、云南滇红、海南红碎茶、福建正山小种等。